Măng muối cùng với tỏi, ớt và một số loại gia vị khác sẽ cho mùi vị thơm ngon, phù hợp với nhiều món ăn và mang lại nhiều dưỡng chất.,Cách muối măng ngon...
Cách muối măng ngon không còn độc tố

Cách 1

Nguyên liệu:

me
Chọn củ măng tươi ngon để muối.

- Củ măng tươi: khoảng 1 kilogram

- Ớt: 100g

- Tỏi: 100g

- Dấm gạo: 300ml

- Muối, đường

- Mắc mật (không nhất thiết phải có)

Cách làm:

- Chọn măng: Khi làm măng chua thì bạn nên chọn măng tươi  củ to, ngắn và hình thô, không cong. Bạn cần chọn củ măng không có lá vàng, bị nát, có vỏ mỏng, bề mặt thì không có đốm và không bị héo.

- Chọn ớt: Khi chọn ớt thì bạn nên chọn ớt nhỏ và vừa, chọn loại ớt còn tươi và cứng cáp. Bạn không nên chọn ớt mềm, bị đổi màu và héo vì như vậy sẽ không để lâu được. Cung không nên chọn ớt to và  già vì chúng có nhiều xơ làm cho mùi vị không đậm đà.

- Sau khi mua măng về, bạn tiến hành bóc bỏ lớp ngoài, rồi gọt bớt phần già đi, sau đó rửa thật sạch với nước . Tiếp đó bạn cắt măng thành que dài hay những lát mỏng tùy thích, rồi bạn ngâm măng với nước muối loãng trong khoảng 2 tiếng.

- Bạn đun 1 nồi nước sôi, thêm vào một chút muối rồi cho măng vào trần qua. Bạn cho măng vào nồi nước sôi đảo qua vài cái rồi vớt ra rổ để cho ráo và nguội.

me
Măng đem trần qua trước khi muối.

- Ớt thì bạn rửa thật sạch, đẻ ráo nước sau đó cắt lát.

- Tỏi bạn bóc vỏ, thái thành lát mỏng.

- Mắc mật thì để nguyên quả, rồi rửa thật sạch và để cho ráo nước.

- Bạn tiến hành pha hỗn hợp dấm ngâm măng chua: gồm :300ml dấm , 1 muỗng muối ,2  muỗng đường. Khuấy đều cho đường tan hết.

- Sau đó bạn cho hỗn hợp măng cùng với tỏi, ớt mắc mật vào trong lọ thủy tinh, rồi đổ  hỗn hợp dấm vào. Đổ dấm sao cho măng ngập trong dấm.

me
Để bảo quản lọ măng ớt ngâm dấm lâu, bạn có thể dùng muối tinh hoặc muối chuyên dùng cho việc ngâm dấm. 

- Cuối cùng bạn đậy kín lọ và để chỗ khô mát, sau thời gian khoảng 1 tuần là có thể dùng được măng.

Cách 2

Nguyên liệu: 

Măng 1 củ củ, ớt tươi: 100g

Tỏi củ: 100 g

Dấm gạo: 300 ml

Đường: 2 thìa

Muối: 1 thìa, một vài quả mắc mật

Cách làm:

- Măng chọn củ to, ngắn, vỏ ngoài còn xanh, tươi. Sau đó bóc bỏ lớp vỏ, gọt bớt phần già, rửa thật sạch, bào mỏng như khoai tây chiên hoặc thái sợi ngắn to cỡ chiếc đũa ăn cơm.

- Đun một nồi nước sôi, cho thêm chút muối, cho măng vào trần (ko nên để sôi lại, nên đảo vài cái rồi đổ ra, để nguội).

- Ớt nếu là quả to (ớt phở) thì thái lát, ớt hiểm thì đập dập.

- Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng vừa phải. Mắc mật rửa thật sạch, để cả quả

me
Măng chua muối cùng tỏi ớt rất thơm ngon.

 

- Đợi măng nguội hẳn thì cho măng, tỏi, ớt vào lọ thủy tinh, đổ dấm, đường, muối vào, đậy kín nắp, để khoảng môt tuần là có thể bỏ ra sử dụng

 

Lưu ý:

Để bảo quản lọ măng ớt ngâm dấm lâu, bạn có thể dùng muối tinh hoặc muối chuyên dùng cho việc ngâm dấm. Cần chọn loại dấm có chất lượng tốt, tuyệt đối không thay thế dấm bằng các thành phần có tính axit khác vì chúng có sự khác nhau về độ pH của nước ngâm dấm và có thể gây hại cho sức khỏe.

Chúc các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mousse dua hau ga gian cupcake nu hoa Xuan bánh cuôn list chẠLàm sao để chọn mua và chế biến thịt miến xào khô mực Trâm Phạm cach lam dau hu sot ca bánh phô mai bánh bông lan món Nhật món bánh bông lan công thức món ngọt Giang canh thit bo nong đậu hủ xốt nấm cách làm cháo sườn du du ca com kho thit làm bánh làm kem bún chả Làm bún chả Bắc thơm ngon tại Bun Cha đoàn thảo quyên cách làm cá hấp muối cá điêu hồng hấp hành ga chien gion Ớt chuông Món chiên mẹo 5 loại thực phẩm tốt cho sức khỏe chao muc ngon Day nau an Già cá hường hấp cach nau chao muc ngon thực đơn món ngon cuối tuần cho gia đến cách làm cá hấp gừng chế độ chuyện ấy dưa hấu quả Lạ thơm ngon Dua cai muoi thịt ba rọi cháo nấu khô mực 10 mẹo vặt cho bà nội trợ bận rộn muc ngao duong ngon cá hấp cà chua ngon chia sẻ mẹo vặt cÃƒÆ kho chuối kho cá nục Mê đắm hương vị trà đặc trưng khắp トO Trニーa bắp bò kho dứa Thịt bắp bò kho dứa ốc bươu hấp canh cu sen ngon Goi xoai tự may gối đậu cô ve xào tỏi ớt cá hấp của người hoa bắp bò rim mặn Đậm đà bắp bò hoa sa tế gà sốt coca cá hấp trứng gà cá hấp lò vi sóng chè khúc bạch Đấu hu các món cá sốt Ứa nước miếng với Bánh khot Rau cau thịt gà rút xương nhồi thập cẩm đùi gà chiên kiểu hàn bữa tiệc cá mú hấp nước tương fried cá mú hấp xì dầu đậu que xào lộ đậu cove xào tỏi ớt đậu que xào cay thực đơn cho bà nội trợ bận rộn khô mực xào củ su hào khô mực xào rau công thức khô mực xào su hào dau bap xao trang trí táo món ngon ngày Tết Trứng cuộn ngải cứu quả nho dau que xao thit ngon cach lam ca mu hap xi dau cach lam tom xao thap cam dau que xao long ga hành tây Cún Khang Trứng rán lá lốt luon hau nuong toi bo Dạy Nấu Ăn Bi ngoi cach lam banh chuoi hap các món cơm ngon đậu ngọt xào lòng gà sả thịt gà nướng ngũ vị cach lam oc xao ng cach nau sua banh Kashiwamochi ngon cô ve xào thịt thịt gà xào đậu que cach nau so lông xào đậu que với nấm lạp xưởng xào đậu cove dem bò xào co ve cá quả kho tiêu tự làm gà nướng tại nhà lÃ Æ chanh đậu cove xào cà rốt gà nướng ngũ vị hương Tết Tự làm 5 thức uống giải nhiệt ngo rang dầu thực vật pha trà bò xào đậu cove cach nau bong bong ca mon ngon môi ngay banh deo thom ngon mì tôm bơ Thịt heo thit heo muoi món ăn bài thuốc người thiếu máu đồ trang trí